Is het realistisch om een ​​succesvol bedrijf op te bouwen in de productie van jam?

Het verkopen van voedingsproducten via internet is een groeiende trend. Volgens het hoofd van de Crafta-marktplaats. a, het is in deze niche dat er veel groei is gepland (in het bijzonder heeft Kraft onlangs een sectie met voedingsproducten van kleine producenten toegevoegd)

De eigenaar van de online winkel Lasska Irina vertelt hoe je designerjam op internet kunt verkopen en je eigen bedrijf kunt ontwikkelen.

Ik maak jam sinds januari 2021. Mijn beroep heeft niets met koken te maken, maar op een gegeven moment realiseerde ik me dat ik iets radicaal moest veranderen in mijn leven. Stop met het doorbrengen van de dag op het werk en wacht tot deze voorbij is. Ik had maar één wens: mijn eigen bedrijfje beginnen.

Idee voor zaken

Ik had een bedrijf nodig met een lage instapdrempel, met een minimaal startkapitaal, en zodat er in de toekomst tijd zou zijn om een ​​kind op te voeden. Ik luisterde naar voorbeelden van succesvolle ondernemers, las artikelen, vroeg het aan mijn vrienden - en geleidelijk kwam ik tot de beslissing om jam te maken. Ik wilde iets niet-standaards, interessants maken - gekke mengsels van fruit, groenten, bessen, zaden, noten en kruiden.

Ik leefde met dit idee, experimenteerde veel met smaken. Er viel meteen iets goed, er moest iets verbeterd worden. Nu dit mijn hoofdactiviteit is, heb ik mijn baan opgezegd in juni 2021.

Vragen en antwoorden

Toen de jam klaar en prachtig versierd was, rezen er een aantal vragen. Hoe te verkopen? Hoe vindt u uw kopers? Heb ik mijn product nodig en wat is het unieke karakter ervan?

Eerst schreef ik mezelf voor waarom mijn jam waardevol is, en daarna ging ik er zelfverzekerd mee naar de consumenten. Mijn jam is een heerlijk en vooral natuurlijk product. De delicatesse wordt goed aangevuld met pannenkoeken, cheesecakes of toast, en sommige smaken - kaas of vlees.

Ook kan mijn jam als cadeau worden aangeboden. Een speciaal ontwerp van de pot hielp om dit idee te ontwikkelen, het was interessant voor mij om aan de creatie ervan te werken. Ik heb de verpakking zo gemaakt dat het label als ansichtkaart kan worden gebruikt - als het een cadeau is, schrijf dan naar wie en van wie. Voor zakelijke bestellingen kunt u een bedrijfslogo toevoegen. Of gebruik een potje jam als originele uitnodiging voor een bruiloft of andere feestdag (de datum en tijd van de viering kunnen ook op het etiket worden aangegeven).

Om ervoor te zorgen dat de jam gemakkelijk eetbaar is en mijn vingers niet vuil worden terwijl ik de restjes van de bodem probeer op te scheppen, giet ik het in lage, brede potten.

Nuances en geheimen

Het duurt ongeveer 2-3 dagen om een ​​batch van 25-30 blikken te maken. Waarom zo lang? Ik bereid de jam in verschillende fasen om de integriteit van de stukjes fruit te behouden, gebruik zo weinig mogelijk water en vermijd verdikkingsmiddelen en conserveermiddelen.

Geld verdienen met jam: Lasska-winkelkoffer

Preparaten in blik hebben hun populariteit onder de huidige bevolking niet verloren. De belangrijkste verandering die de markt heeft ondergaan, is een afname van het volume van de thuisproductie en een toename van de industriële productie met daaropvolgende verkoop in winkels. De reden voor deze trend is de groei van de activiteit en werkgelegenheid van de bevolking. Jam maken is een vrij lang en arbeidsintensief proces, maar door de populariteit van producten en de lage drempel om de markt te betreden, is dit bedrijf behoorlijk winstgevend en veelbelovend.

Momenteel bestaat een aanzienlijk deel van de markt uit producten van grote industriële fabrikanten. Het aandeel kleine ondernemers is hier onbeduidend, wat echter niet het gevolg is van harde concurrentie. De kosten van industriële en huishoudelijke goederen zijn ongeveer gelijk, en de bevolking geeft de voorkeur aan natuurlijke productie. Dit maakt het mogelijk om bij het betreden van de markt hun producten op gelijke voorwaarden te verkopen met grote fabrikanten.

Technologie- en productiespecificaties

De productietechnologie voor jam is vrij eenvoudig. De enige moeilijkheid bij de productie kan worden gecreëerd door de taak in te stellen om de vorm van de bessen tijdens het koken te behouden. Om dit te doen, is het tijdens het koken noodzakelijk om de consistentie gedurende een lange tijd herhaaldelijk te verwarmen, en ook meer aandacht te besteden aan de variëteit zelf en de mate van rijpheid van bessen of fruit.

Bij normaal koken is de hele procedure als volgt. De vruchten worden gesorteerd, ontdaan van vuil en stof, van de stengels en vervolgens wordt de massa enkele minuten in heet water geblancheerd om het vruchtvlees te verzachten en de doorlaatbaarheid te vergroten.

Het volgende is de bereiding van de siroop. De basis is suiker. Om mogelijke kristallisatie te voorkomen, moet ook 15% melasse worden toegevoegd.

Voor het koken van jam wordt een speciale boiler gebruikt, die een stoommantel heeft voor verwarming en een peddelroerder. Bij het koken is de grootste moeilijkheid dat de bessen taai kunnen zijn en kunnen drijven. De reden hiervoor is de hoge sterkte van de schil, waardoor de siroop niet in de bessen kan doordringen. Om dit te voorkomen, moet je meervoudig koken afwisselen met koelen, waardoor je een verminderde druk in de bessen kunt creëren en de penetratie van de siroop kunt vergemakkelijken. De totale kooktijd moet ongeveer 30-40 minuten zijn en de afkoeltijd moet ongeveer 12 uur zijn.

Ook tijdens het koken is het noodzakelijk om de concentratie droge stoffen in de siroop op peil te houden. In de afgewerkte jam is het ongeveer 70%, terwijl het aandeel bessen ongeveer 45% is.

Productie-eisen

Algemene specificaties voor de bereiding van jam staan ​​vermeld in GOST R 53118-2021. Het document definieert de classificatie van jam (volgens de productiemethode en soorten), organoleptische eigenschappen van het eindproduct, vereisten voor grondstoffen, verpakking, etikettering, transport en opslag.

De ruimte waarin de producten worden vervaardigd, moet ruim zijn en een indeling hebben in zones voor opslag van grondstoffen, directe bereiding en opslag van afgewerkte producten. Je hebt ook een warmwatervoorziening en elektriciteitsvoorziening nodig.

De eigenaar van de online winkel Lasska Irina vertelt hoe je de jam van de auteur op internet kunt verkopen en je eigen bedrijf kunt ontwikkelen

Bij de industriële productie van jam en jam worden vaak kunstmatige kleur-, smaak- en verdikkingsmiddelen toegevoegd om de kosten te drukken. Moderne consumenten beginnen hierover na te denken en geven vaak de voorkeur aan natuurlijke, gezonde lekkernijen. Bovendien zijn er vaak kwaliteitsjams en marmelades nodig om heerlijke bakproducten te maken. We hebben dus vraag naar een product, dus laten we de productie van jam en conserven bekijken als een idee om een ​​bedrijf op te bouwen.

Thuisproductie

Om te beginnen is het logisch om je vrienden en collega's jam aan te bieden. Mond-tot-mondreclame is niet geannuleerd en levert vaak goede resultaten op. Het is ook een goede optie om uw producten te verkopen aan supermarkten of verkooppunten op de markt. U mag niet eens proberen om met uw goederen grote ketens, en nog meer hypermarkten, te betreden. Ten eerste zullen ze u om alle benodigde documentatie en certificaten vragen, ten tweede zullen ze grote zendingen goederen nodig hebben die niet realistisch zijn om thuis te produceren, en ten derde is er in winkelketens een complex systeem van noteringen en kortingen die niet laat een kleine onderneming winst achter ...

Als je met de productie van jam bent begonnen, ga dan niet langs verschillende tentoonstellingen en festivals. Bij hen kunnen bezoekers de goederen proeven en een pot of twee kopen. Misschien vindt u er zelfs vaste klanten.

Speciaal product

U kunt uw winstgevendheid verhogen door uw klanten een exclusief product aan te bieden. Dit kan de productie zijn van zelfgemaakte jam, bijvoorbeeld met kruiden of specerijen, rozenblaadjes of paardenbloemjam.

Je kunt een aantal oude recepten vinden en proberen er een zoet product van te maken. Een exclusief product vraagt ​​ook om een ​​goede verpakking. Het kunnen een soort kleine potjes of etiketten zijn, gestileerd als oude.

Voorbeeld uit het echte leven

U kunt bijvoorbeeld naar de website gaan van het bedrijf dat Ecosbor-jam produceert. Ze positioneren zich als een bedrijf dat zich bezighoudt met de productie van snoep uit zeer milieuvriendelijke grondstoffen die in de buurt van het reservaat zijn ingezameld. Het ontwerp benadrukt de authenticiteit van het product. U kunt zelf iets bedenken, het belangrijkste is om het unieke van uw eigen product te benadrukken.

Een minifabriek opzetten

Jam-productie als bedrijf kan in een ander formaat worden geïmplementeerd - om een ​​minifabriek te organiseren. Voordat u een dergelijk bedrijf opricht, moet u van tevoren beslissen over de afzetmarkt, nabijgelegen bakkerijen en banketbakkers interviewen om erachter te komen wie hen jam en jam levert om te bakken, zijn ze tevreden met hun leveranciers, willen ze deze veranderen? hoeveel ze bereid zijn te betalen voor een kilo jam, of jam, hoeveel jam kopen ze per maand? Als de marktsituatie gunstig is, kun je beginnen.

Eerst moet je een geschikte kamer vinden. Alle communicatie moet erin worden uitgevoerd: elektriciteit, water, riolering, een goed afzuigsysteem is uitgerust. De oppervlakte die nodig is voor de productie is, afhankelijk van de geselecteerde apparatuur, van 100 tot 200 vierkante meter. Indien nodig moet de kamer opnieuw worden ingericht.

DailyMail Online: suiker, boter, een emmer aardbeien en wat citroen! Zelfgemaakte aardbeienjam is weer in de mode! Dit komt onder meer door budgetbesparingen, maar ook door het prototype van consumenten die de voorkeur geven aan biologisch gezond voedsel. Bovendien is de zomer buiten - een schitterende tijd voor het verbouwen van fruit en bessen (het verbouwen van aardbeien, frambozen en andere producten die nodig zijn voor de productie van jam).

Inhoud van het artikel

"Jam verliest zijn ouderwetse imago en wordt populair bij jonge mensen", zegt ondernemer Fraser Doherty, oprichter van SuperJam. Het kwam op de een of andere manier bij hem op om alle recepten voor het maken van jam van zijn grootmoeder te verzamelen en zijn eerste miljoen te verdienen, zelfs voordat hij 20 jaar oud was.

Waar jam maken?

Young Doherty begon jam te maken in de keuken van zijn ouders, dus aspirant-ondernemers die op zoek zijn naar ideeën voor productie van thuisbedrijven kunnen ook overwegen om dit idee te implementeren. Dankzij de recepten van oma waren jam enorm populair op producten van de boerderij en op gastronomische markten. Na een tijdje ontwikkelde de jongeman zijn eigen technologie voor de productie van jam, alleen fruit werd gebruikt (zonder suiker). Dit idee heeft betrekking op zaken op het platteland.

Het gebruik van 100% fruit is een innovatie. Het unieke recept heette SuperJam. De jongeman interesseerde een depressieve fabriek met zijn heerlijke jam. Na verloop van tijd was hun interesse volledig gerechtvaardigd.

Nadat hij productieapparatuur had geïnstalleerd, een merk had gecreëerd en gepromoot, zijn eigen recepten had verbeterd, werd Fraser de jongste leverancier van Waitrose (een grote supermarktketen). Het eerste contract werd getekend in maart 2021. Dit gebeurde op 16-jarige leeftijd. Destijds werd SuperJam in vrijwel alle filialen van de Waitrose-keten verkocht. Sindsdien worden SuperJam-producten over de hele wereld verkocht. SuperJam levert nu aan meer dan 2.000 supermarkten over de hele wereld (Asda, Wal-Mart, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) in Australië, Rusland, Denemarken, Ierland en Finland.

Registreer uw bedrijf

Een populaire optie voor het registreren van een kleine productie is het openen van een naamloze vennootschap. Type belasting - STS met als doel inkomsten minus kosten. Voor het openen van een volwaardige mini-werkplaats is LLC een ideale optie. Daarnaast is verdere uitbouw van het bedrijf en inhuur van medewerkers mogelijk.

Voor ondernemers die besluiten een LLC te openen: Belastingen voor zelfregistratie voor LLC Wat nu te doen? Stap voor stap liquidatie

Als u besluit om thuis jam te maken en geen personeel in dienst wilt nemen, meld u dan aan als particulier. Het belangrijkste voordeel van een individuele ondernemer is de eenvoud van papierwerk en minimale belastingen.

Verkrijg de conclusie van het sanitaire en epidemiologische station

Om eerlijk te zijn, verschillende zoete lekkernijen - cakes, ijs, cakes, enz. - houdt iedereen zonder uitzondering van. Zelfs degenen die het strengste dieet volgen en zweten in sportscholen, of geen snoep eten vanwege een ziekte. Het assortiment van de "zoete" markt is zo gegroeid dat de ogen letterlijk over de etalages gaan. De leidende posities in de vraag naar snoep worden echter vol vertrouwen ingenomen door jam, jam, siroop, jam, enz. Gemaakt van natuurlijke ingrediënten. - alles wat een goede huisvrouw kan doen.

Huidige marktsituatie

De economische sancties die door westerse landen worden opgelegd, zo blijkt, hebben ook invloed op de dynamiek van de productie van ingeblikte snoepjes uit natuurlijke producten. Op dit moment is de markt voor conserven, jam en andere soortgelijke producten, om eerlijk te zijn, iets slechter dan pakweg 3 à 4 jaar geleden. Laten we proberen de situatie te begrijpen. Mensen hebben snoep niet opgegeven. Juist tegen de achtergrond van een algemene achteruitgang van de welvaart, is het steeds beter geworden om zelf jam, jam, marmelade enz. Te koken.

Maar deze omstandigheid heeft alleen betrekking op de verkoop van producten uit de winkelschappen. Maar jam en jam worden ook gebruikt als zoete vulling in pannenkoeken, knoedels, dezelfde cakes en andere zoetwaren, dus de situatie is niet zo erg als ze zich proberen voor te stellen. Bovendien verleent de overheid nu echte hulp aan het midden- en kleinbedrijf, en het zou gewoon onredelijk zijn om hier geen gebruik van te maken.

Natuurlijk moet worden opgemerkt dat de productie van jam als bedrijf geschikter is voor vrouwen. Lees hier meer zakelijke ideeën voor vrouwen.

Dit is interessant: jam is een oer-Slavisch product (onder Russen, Oekraïners, Wit-Russen), niet typisch voor westerse landen. In veel talen van de wereld is het woord "jam" ontleend aan het Russisch. En het klinkt precies hetzelfde als we het uitspreken.

Wat kan er gebruikt worden om jam te maken en welke smaak geven Russische consumenten de voorkeur

Jam en jam kunnen worden gekookt van bijna alle soorten fruit en bessen, en zelfs van sommige groenten en bloemen:

  • Traditioneel voor Russische gecultiveerde en wilde vegetatie - frambozen, aalbessen, kruisbessen, aardbeien, wilde aardbeien, kersen, pruimen, appels, lijsterbes, enz.
  • Exotisch, niet typisch voor het grootste deel van het land - druiven, abrikozen, perziken, meloenen, watermeloenen, vijgen, sinaasappels, citroenen, enz. de schil wordt gebruikt ”- ze maken bijvoorbeeld jam van watermeloenschillen, sinaasappel- of citroenschillen, enz.
  • Van rozenblaadjes, groene dennenappels, jonge walnoten en andere soorten noten, courgettes, enz.

Manieren om jam te maken

Elke huisvrouw kan thuis jam koken, maar de smaak van het conserveermiddel bereid uit dezelfde vrucht kan compleet anders zijn. Feit is dat iedereen zijn eigen kooktechnologie heeft:

  • Bessen koken met suiker gedurende 30-40 minuten.
  • Bessen met suiker koken gedurende niet meer dan 5 minuten (vijf minuten jam).
  • Bessen malen met suiker ("rauwe" jam, of "vitamines").

​ ​
Me kasutame küpsiseid
Me kasutame küpsiseid, et tagada, et anname teile parima kogemuse meie veebilehel. Kasutades veebisaiti, millega nõustute meie küpsiste kasutamisega.
Luba küpsistel