Hoe u uw eigen bedrijfsplan voor de kantine kunt maken

Recensies voor het bedrijfsplan van de kantine ()

Het belangrijkste aan het businessplan van de eetkamer in het jaar

Hoe een cafetaria te openen en winst te maken

Koude en slijmerige schnitzels, meer dan de helft van het brood, taarten gebakken in ranzige boter, plakkerige rijst - de herinneringen aan Sovjetkantines zijn nog steeds in de herinnering van velen van ons. Maar de tijd verstreek en kantines begonnen weer aan populariteit te winnen, maar ongetwijfeld herleefden ze nu al in een geheel andere vorm. Om potentiële klanten te behouden, moet u uw best doen om de optimale combinatie van een hoog serviceniveau, kwaliteitsvolle gerechten en betaalbare prijzen te garanderen.

Zelfs een bescheiden investering bij een slimme organisatie kan het gewenste inkomen opleveren. Er zijn veel mogelijkheden: u kunt een vegetarische kantine openen als u zeker weet dat er een stabiele vraag naar dergelijke producten zal zijn, of u kunt beginnen met het organiseren van bedrijfskantines. Om een ​​zeker win-win-optie te kiezen, moet u de situatie in dit marktsegment correct inschatten, de concurrentie en de behoefte aan een specifieke eetkamerindeling bestuderen.

Bij het openen van een horecagelegenheid kun je je het beste concentreren op de middenklasse: werknemers van bedrijven die 's middags nergens kunnen eten, kantoormedewerkers die gewend zijn om onderweg iets te onderscheppen, en mensen die geen gelegenheid hebben om huizen te eten.

Goed gevoed is geen vriend voor mensen die honger lijden

Analyse van concurrenten die een gevaar vormen voor de cafetaria, is het eerste waarmee een zakenman moet beginnen. Een van de bepalende factoren voor het succes van het evenement is de locatie van de eetzaal. De meest winstgevende optie is om een ​​pand te huren in de directe omgeving van grote ondernemingen en organisaties, waarvan de medewerkers uw vaste bezoekers zullen worden. De winstgevendheid van het openen van een kantine voor werknemers is meestal vrij hoog. Broodjes en taarten die u direct op de werkplek kunt eten, zijn een zekere manier om ernstige ziekten te voorkomen, die velen al lang hebben begrepen. Daarom zullen de meeste medewerkers de mogelijkheid om stevig en goedkoop te dineren op prijs stellen.

Het huren van een kantine direct bij de onderneming wordt tegenwoordig gemeengoed. Deze optie past zowel bij de eigenaar van de kantine als bij het management van de plant of fabriek. De organisatie van het werk van een minikantine bij een bedrijf levert meestal geen bijzondere problemen op, het enige waar vooral goed over nagedacht moet worden is de menukaart. Het is één ding als de kantine zich op het grondgebied van een zoetwarenfabriek bevindt, waar vooral vrouwen werken. En het is heel anders als je mannen moet voeden die in een of andere fabriek zware fysieke arbeid verrichten.

Als je een kant-en-klare kantine met personeel huurt voor een bedrijf, wees dan voorbereid op het feit dat arbeiders vijandig kunnen staan ​​tegenover de nieuwe eigenaar. Het vermogen om contact te leggen met ondergeschikten is een belangrijk vermogen waarmee u gemakkelijk onnodige conflicten kunt vermijden. Heel vaak zoeken beginnende zakenmensen op de forums naar een geschikt bedrijfsproject in de kantine. Maar de meest winstgevende optie is om een ​​professioneel voorbeeld van een ondernemingsplan te gebruiken om een ​​kantine helemaal opnieuw te openen met kant-en-klare berekeningen, waarmee u mogelijke risico's kunt voorzien en een uitweg kunt vinden uit de moeilijkste situaties.

Bedrijfsplan voor de kantine

Een bedrijfsplan voor de kantine is de sleutel tot het succesvol starten van een bedrijf vanaf nul. Tegenwoordig verdwijnen kantines naar de achtergrond. Velen beschouwen ze als overblijfselen uit het verleden, vooral de jongere generatie. Om deze reden noemen veel zakenmensen hun etablissementen restaurants en bieden ze gerechten uit buitenlandse keukens aan. Er is echter een groep mensen die de voorkeur geeft aan zelfgemaakt eten, en er is geen tijd om thuis te koken. Daarom is het openen van een kantine een veelbelovende zaak.

Foodservice

Publieke catering is de naam van alle bedrijven die cateringdiensten aanbieden door middel van de productie van culinaire producten en de verkoop daarvan.

Er zijn verschillende soorten van dergelijke ondernemingen:

kantine - een onderneming die culinaire producten produceert en verkoopt;

een restaurant is een organisatie die een breed scala aan complexe gerechten aanbiedt. Het kenmerk is een hoog serviceniveau;

dumplings - een horecagelegenheid met handgemaakte dumplings als hoofdgerecht;

Koop een bedrijfsplan voor een kantine

café is een cateringorganisatie die minder gerechten aanbiedt dan een restaurant;

pannenkoek - een organisatie die verschillende soorten pannenkoeken aanbiedt, waaronder een pannenkoek op wielen;

een donutwinkel - een horecagelegenheid waarvan de menukaart verschillende soorten donuts heeft;

diner - biedt een kleine verscheidenheid aan gerechten die gemakkelijk te bereiden zijn. Bezoekersservice is snel.

Kenmerken van het businessplan voor de eetzaal

Een goed doordacht bedrijfsplan voor de kantine, rekening houdend met alle subtiliteiten van het vestigen van ondernemingen op dit gebied, zal u in staat stellen veel veelgemaakte fouten in de beginfase te vermijden.

Het resultaat is een discrepantie: enerzijds is dit een interessante innovatie en anderzijds is het hetzelfde gerecht, alleen besprenkeld met een andere saus.

Samenvatting van het project

De kantine is een horecagelegenheid die bezoekers de gebruikelijke maaltijden en drankjes aanbiedt die het vaakst op het menu thuis staan. Het belangrijkste kenmerk is de betaalbaarheid van de prijzen - de gemiddelde prijs van één bestelling is slechts 150 roebel. Hierdoor kan het concurreren met andere vergelijkbare organisaties.

Het moet zo worden opgesteld dat het in verschillende delen van het land kan worden toegepast en zelfs voor een aspirant-ondernemer die geen speciale kennis heeft.

Analyse van de markt en mogelijke concurrentie

Wil een businessplan echt effectief zijn, dan moet je de bestaande markt zorgvuldig analyseren.

De menukaart van een succesvol etablissement moet een breed scala aan gerechten bevatten: verschillende salades, verschillende voorgerechten, bijgerechten, dranken en zuivelproducten.

Financieel plan

Deze paragraaf bevat meestal een beschrijving van de momenten die te maken hebben met inkomsten en uitgaven, want alleen op basis van deze gegevens kun je de terugverdientijd van zo'n instelling inschatten.

Het openen van een mini-eetkamer brengt meestal de volgende kosten met zich mee:

  • huur - 900 duizend roebel. per jaar;
  • het pand uitrusten met de nodige apparatuur - 550 duizend roebel;
  • betaling van lonen - 2021 duizend roebel. per jaar;
  • overige overheadkosten - 100 duizend roebel. in jaar.

Financieel model voor restaurants

Beknopt investeringsmemorandum

Momenteel is het openen van een restaurant een winstgevende en veelbelovende onderneming. Hier zijn een aantal redenen voor. Ten eerste willen de meeste mensen na het werk of in het weekend plezier hebben in een goede omgeving. Ten tweede maken de meeste mensen door de versnelling van het stadsleven vaker gebruik van catering. Ten derde is er een constante toename van de voedselconsumptie. De terugverdientijd is dus 17 maanden, het break-evenpunt is 3 maanden.

Om een ​​restaurant te starten, moet je 34 medewerkers aannemen en een ruimte van 900 m2 huren. Het restaurant moet zich in de centrale wijken van de stad of in de buurt van grote winkel- en zakencentra bevinden. Het merendeel van de doelgroep is geconcentreerd in deze gebieden.

Het totale aantal bezoekers per jaar is 27.500 mensen, per maand - 2.292 mensen. Het grootste aantal bezoekers valt in het weekend - 65%, op weekdagen - 35%. Naast de algemene menukaart worden er overdag zakenlunches aangeboden aan bezoekers. Openingstijden restaurant: doordeweeks van 11.00 tot 24.00 uur, in het weekend van 12.00 tot 03.00 uur. Het totaal aantal zitplaatsen is 40 personen.

Met een grote vraag naar restaurantservices en winstgevendheid vertoont het project dus goede prestatie-indicatoren:

Investeringen voor opening - 6820000 roebel

Gemiddelde maandelijkse winst - 412.000 roebel

Terugverdientijd - 17 maanden

Break-even point - 3 maanden

Rendement op verkopen - 16%

De organisatie van een restaurantbedrijf wordt beschouwd als een van de meest aantrekkelijke soorten investeringen. Een businessplan van het restaurant met gedetailleerde berekeningen zal helpen om dit soort activiteiten effectief te organiseren. Bijna elke professionele kok droomt ervan zijn eigen restaurant te openen; zo'n project bevat veel creatieve momenten en kan de eigenaar veel plezier bezorgen. Bovendien is de winstgevendheid in de restaurantbranche vrij hoog en met een competente organisatie van het investeringsproces zal de investering zich snel terugbetalen. De restaurantmarkt in Moskou vertoont een tendens van jaarlijkse kwantitatieve groei met 3-4%.

Like en abonneer je op het Do Business-kanaal. Hierdoor kunnen we meer interessante artikelen publiceren.

Beschouw een voorbeeld van een businessplan voor een middenklasse restaurant met Europese keuken voor 50 zitplaatsen. Bij het kiezen van een plaats voor een restaurant, moet rekening worden gehouden met de kenmerken van de doelgroep en de aanwezigheid van concurrenten.

Samenvatting van het project

Het voltooide businessplan van het restaurant omvat de berekening van het project van een informele eetgelegenheid met Europese keuken, ontworpen voor bezoekers uit de middenklasse. Het pand wordt verhuurd, de inzet zal liggen op een goede keuken, service van hoge kwaliteit en redelijke prijzen. De terugverdientijd van het project is 2 à 3 jaar.

Projectmarketing

Marktoverzicht

Volgens onderzoeksbedrijven zijn er meer dan 3000 restaurants in Moskou, fastfood niet meegerekend, die ongeveer hetzelfde zijn. De meeste restaurants van de hoofdstad bevinden zich in de centrale wijken. Het niveau van restaurants hangt ook af van de locatie - aan de rand, meer economische vestigingen geopend, in het midden - elite en midden prijssegment. Het belangrijkste criterium voor het beoordelen van de kwaliteit van een restaurant is de keuken en de kwaliteit van de dienstverlening, evenals het interieur van het restaurant. Het volume van de markt voor restaurantservices in Moskou is meer dan 120 miljard roebel per jaar en er zijn trends van jaarlijkse groei met 3-4%.

Basisconcept

Gegevens voor het berekenen van alle parameters - gebouwen, apparatuur, personeel, enz., bepalen het concept van het restaurant. Volgens de staatsnormen van de Russische Federatie zijn restaurants onderverdeeld in drie klassen: luxe, superieur en eerste klas. Restauranthouders gebruiken een iets andere classificatie: elite- of premiumrestaurants (fine-dinning), fastfoodrestaurants (QSR), fast-casual restaurants met free-flow-indeling, democratische informele eetgelegenheden. Er is ook een thematische indeling: thuis, sport, auto, jagen, enz. Ons project zal het project van een informeel eetrestaurant beschouwen, ontworpen voor bezoekers uit de middenklasse. De nadruk zal liggen op de Europese keuken, het interieur zal in een strikte aristocratische stijl worden vormgegeven.

Doelgroep

Door het algemene concept te begrijpen en de locatie van het restaurant te bepalen, kunnen we de belangrijkste doelgroep bepalen. Ons restaurant komt in een dichtbevolkte woonwijk, ver genoeg van het centrum. Bezoekersportret: inkomensniveau - gemiddeld en bovengemiddeld, conservatief, houdt van een goede keuken en service van hoge kwaliteit, geeft de voorkeur aan klassieke muziek en een ingetogen interieur.

​ ​
Me kasutame küpsiseid
Me kasutame küpsiseid, et tagada, et anname teile parima kogemuse meie veebilehel. Kasutades veebisaiti, millega nõustute meie küpsiste kasutamisega.
Luba küpsistel