Hoe open ik een kookwinkel? Stapsgewijze instructies voor het starten van een bedrijf met berekeningen

Recensies over kookplan ()

Het belangrijkste aan het culinaire businessplan van het jaar

Culinair openen: de weg naar het hart van de koper

Hoe meer mensen geen tijd willen of hebben om volwaardige zelfgemaakte lunches en diners te bereiden, hoe hoger de opbrengst van koken. Inmiddels heeft een bedrijf als puur koken in onze tijd talloze concurrenten gevonden. Elke supermarkt biedt de veeleisende moderne klant tientallen soorten salades, schnitzels, visgerechten en een verscheidenheid aan gebak. De organisatie van het werk van de culinaire, culinaire workshop in de supermarkt is in de regel op grote schaal. Het assortiment daarin is ontworpen voor zowel een koper met een bescheiden inkomen als voor mensen die het zich kunnen veroorloven om dure lekkernijen te kopen en tegelijkertijd geen tijd te verspillen aan hun bereiding.

Bent u de eigenaar van een kruidenierswinkel, dan wordt het openen van uw eigen productie - een culinaire afdeling - een extra bron van winst voor u. Het is ook handig omdat u producten die u in een winkel te koop koopt, kunt gebruiken bij de productie van kant-en-klaarmaaltijden. Hoe groter het assortiment kant-en-klaarmaaltijden, hoe gemakkelijker het is om de koper te interesseren, het belangrijkste is dat de kwaliteit van de producten altijd op een hoog niveau blijft.

Een kookafdeling van een kleine supermarkt kan de totale winst van de winkel met 3-5% verhogen, wat eigenlijk niet zo klein is. Het is belangrijk om de vraag van de klant te bestuderen door hem de meest gevraagde producten aan te bieden. Zo kunt u de situatie vermijden dat de houdbaarheid van gerechten afloopt voordat ze kunnen worden gekocht. De opening van een saladeatelier moet voorzien in het gebruik van uitsluitend verse producten. Opties wanneer producten niet de eerste versheid zijn die naar de salade worden gestuurd, hebben geen recht op leven. Eén vergiftigingsincident is genoeg om de reputatie van uw geesteskind voor lange tijd te schaden.

Bij het openen van culinair als een aparte onafhankelijke onderneming, is het allereerst noodzakelijk om zorgvuldig het concurrentieniveau te bestuderen. Om een ​​culinaire workshop te openen, moet u alle benodigde documenten voorbereiden, zodat u in de toekomst geen problemen ondervindt met regelgevende structuren. Dit is een zeer complex en tijdrovend proces, want voor elk product dat binnen de muren van uw kookkunsten wordt geproduceerd, moet u technische specificaties verkrijgen - technische voorwaarden plus nog veel meer verschillende vergunningen.

Concentreer u bij het samenstellen van een assortiment bij het koken van uw eigen productie op uw potentiële koper, op zijn behoeften en financiële mogelijkheden. In omstandigheden van hevige concurrentie kunnen mensen alleen worden aangetrokken door producten van de hoogste kwaliteit, bereid met een ziel, beter dan thuis. Het is duidelijk dat dit alleen mogelijk is als ervaren professionals voor u werken. Als je er geen hebt, kun je niet zonder kookcursussen of een school. Hoe u uw eigen keuken opent, waar u moet beginnen - stapsgewijze instructies voor het organiseren van dit proces zijn opgenomen in een bekwaam voorbeeld van een businessplan voor het openen van een kookgelegenheid met kant-en-klare berekeningen. Met zijn hulp kunt u uw bedrijfsidee effectief implementeren en de initiële investering in de kortst mogelijke tijd terugverdienen.

Kant-en-klaar kook-businessplan vanaf nul met voorbeelden van openingsberekeningen

Het gepresenteerde culinaire businessplan is een document met relevante informatie en berekeningen die een persoon zullen helpen die van zo'n bedrijf droomt. Zo'n instelling als culinair is nodig in elke stad: groot of klein, het zal worden bezocht door volwassenen en kinderen. Volgens experts zal de vraag naar zoetwaren en culinaire producten blijven groeien, dus dergelijke goederen van goede kwaliteit zullen met plezier uitverkocht zijn.

Een kant-en-klaar businessplan voor het organiseren van een culinaire studio is beschikbaar op de site, bedoeld voor degenen die het als basis willen nemen en hun eigen berekeningen willen maken. Dit is heel goed mogelijk, maar u moet onmiddellijk beslissen over het voorgestelde pand en de lijst met diensten en goederen die uw etablissement kan aanbieden. Het is zinvol om niet alleen producten te verkopen, maar ook om zelf een bepaald assortiment te produceren, zodat mensen altijd de mogelijkheid hebben om iets vers, 'hot, hot' te kopen. Dit geldt zowel voor desserts als salades, voorgerechten, kant-en-klare hoofdgerechten.

Na bestudering van het document kunt u direct op zoek gaan naar de juiste kamer, bedenken welke apparatuur u nodig heeft. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat voor deze activiteit de toestemming van de regelgevende autoriteiten vereist is. Alle aanvullende informatie en berekeningen zijn te vinden in het voorgestelde document, dat is opgesteld rekening houdend met de moderne realiteit. Vergeet niet dat bezoekers in culinaire etablissementen vaak zowel thuis eten kopen als ter plaatse een snack nemen, dus uw etablissement of winkel moet er netjes, pas gerenoveerd, uitstekend geventileerd, maar ook modern en klantvriendelijk zijn.

Waarschijnlijk heb je de vitrines met kant-en-klaarmaaltijden in grote supermarkten opgemerkt, waar ze erg lekker ruiken en altijd vol mensen zitten. Dergelijke afdelingen vormen een culinaire winkel. De basis van hun assortiment zijn vlees, visgerechten, maar ook salades en gebak. Nadat de koper de kosten van de afwas heeft berekend, realiseert hij zich dat hij een beetje te veel betaalt, maar tegelijkertijd is het niet nodig om iets te koken, het is voldoende om het gerecht op te warmen en u kunt beginnen met eten. Heerlijke kant-en-klaarmaaltijden tegen de juiste prijs zijn de belangrijkste succesfactor voor een culinair bedrijf. Het is het meest winstgevend om te koken in grote steden, waar mensen in een actief werkritme simpelweg niet genoeg tijd hebben om constant voedsel te koken en ze gezond en gezond moeten eten. Dit zijn de mensen die het grootste deel van uw doelgroep vormen.

In dit artikel zullen we het formaat van het openen van een dergelijk bedrijf, het scala aan gerechten, het materiaal en de technische basis bekijken, de investering en de winstgevendheid evalueren.

Waar te beginnen?

Als u helemaal opnieuw begint, moet u beslissen over het formaat van uw verkooppunt, op basis waarvan u de volgende stappen kunt plannen om een ​​bedrijf te starten in het formaat van een culinaire winkel. We zullen verschillende formaten van dergelijke verkooppunten geven.

In dit artikel zullen we het hebben over het formaat van het openen van een culinaire afdeling in een reeds in bedrijf zijnde supermarkt, aangezien dit formaat het mogelijk maakt het project aan de doelgroep te leveren en uiteindelijk winst te maken.

Doelgroep

Laten we nu de doelgroep voor dit project definiëren.

  • Kantoorpersoneel dat kant-en-klaarmaaltijden kan kopen, zowel voor de lunch als voor thuis na het werk.
  • Studenten. Als een student gemakkelijk dezelfde boekweit of pasta kan koken, dan is het maken van een kotelet of hak een moeilijkere taak, en hij zal het in een kookwinkel kopen.
  • Alleenstaande vrouwen en mannen die hard werken en niet de hele tijd tijd hebben om te koken.

Als je naar deze loketten kijkt, zie je veel stellen die gerechten kopen die zijn bereid door een ervaren chef-kok.

Documenten

Om officieel te kunnen werken, moet je een pakket documenten invullen.

  • Open IE.
  • Geef de OKVED-activiteit aan. Voor Rusland zijn dit codes - 55., 15., 15.. Voor Oekraïne zijn de codes 55., 15., 15..
  • Teken een huurcontract voor het pand.
  • De ruimte moet voldoen aan alle eisen van de SES en de brandweer.
  • Ondertekening van een afvalophaalovereenkomst.
  • Registreer personeel voor werk.
  • Werknemers moeten een gezondheidsdossier hebben.
  • U moet certificaten hebben voor het hele assortiment, evenals voor de producten die u koopt om te koken.
  • De techniek die u gebruikt om te koken, moet ook gecertificeerd zijn.

Er is een mening dat koken als bedrijf een goed inkomen oplevert en wordt gekenmerkt door een snelle terugverdientijd. Deze verklaring moet echter meer in detail worden behandeld. Overweeg hiervoor zowel een culinair businessplan als een culinaire productie.

De oorsprong van koken

Ze begonnen te worden vervangen door soortgelijke etablissementen, in het menu waarvan de zogenaamde "Koreaanse" salades verschenen. In veel moderne supermarkten worden speciale afdelingen georganiseerd, waar u verschillende salades en eenvoudige snacks kunt kopen.

De eerste keuken ontstond met de opening van de eerste supermarkt in 1994. Sindsdien hebben veel winkels zulke afdelingen gehad, waar producten voor elk budget en elke smaak te vinden zijn. Hier kunnen bijvoorbeeld altijd hongerige studenten eenvoudige gekookte aardappelen met dille kopen, en een drukbezette vrouw kan tegen een redelijk redelijke prijs een diner voor haar gezin kopen.

Het aanbod van dergelijke afdelingen is uitgebreid en kan meer dan honderd titels bevatten. Omdat koken het soort activiteit is waar in onze snelle tijd altijd veel vraag naar zal zijn, kan een culinair businessplan nodig zijn voor mensen die op zoek zijn naar een baan "naar hun zin".

Organisatie van de kookafdeling van de supermarkt

Tegenwoordig heeft elke supermarkt niet alleen een afdeling bereid voedsel, maar ook een eigen culinaire werkplaats. Zo'n organisatie van deze dienstensector is behoorlijk winstgevend vanwege de beschikbaarheid van het vereiste gebied. Inderdaad, in elke supermarkt is er altijd wel een hoekje leeg. Het volgende positieve punt is de ligging van de zogenaamde "aangrenzende" afdelingen op een rij.

Een klant die bijvoorbeeld een lekkere snack koopt, koopt iets van alcoholische of alcoholarme dranken. Er moet ook worden opgemerkt dat supermarkten hun goederen voornamelijk tegen groothandelsprijzen inkopen. Daarom is het niet nodig om extra producten voor de culinaire afdeling te kopen en zullen de kosten van gekookt voedsel (en dienovereenkomstig de prijs) iets lager zijn, wat ook zal bijdragen aan de toestroom van klanten.

Hoe open ik een kookles?

Deze vraag wordt gesteld door veel mensen die een beetje gratis geld hebben en dit willen investeren in een soort break-even-bedrijf. Dit idee moet in het begin worden besproken met uw dierbaren en familieleden. Ze kunnen altijd goed advies geven, en soms helpen met geld bij een tekort.

De volgende fase, die de opening van het koken implementeert, is een businessplan. Dit document moet tot in het kleinste detail worden doordacht. In de secties moeten allereerst alle uitgaven worden weerspiegeld. Er zijn ook mogelijkheden voor verdere bedrijfsontwikkeling op dit niveau.

Kamerselectie

Antwoord op de vraag: "Hoe open ik koken?" ligt in het oplossen van organisatorische problemen. Allereerst moet de kamer correct worden geselecteerd. Zeker als er niet in een supermarkt wordt gekookt, maar in een apart gebouw. Het is wenselijk dat het pand zich in de woonsector bevindt, omdat dit voor een constante stroom klanten zorgt. Een ondernemer die geïnteresseerd is in de vraag "hoe een kookgelegenheid te openen", moet begrijpen dat in de eerste fase zijn belangrijkste kosten verband houden met de reparatie en uitrusting van dit gebouw voor het profiel van het geselecteerde type dienst.

Herziening van de businessplanpoortbalk

Competent opgesteld businessplan, uitgebreide marktanalyse, SWOT-analyse, berekening van investeringsindicatoren - zelfs meer ontvangen dan verwacht. Als gevolg hiervan werden investeringen voor een bedrag van 20 miljoen roebel goedgekeurd.

Hoofdaccountant van Restyle LLC

Herziening van de bedrijfsplannen van de bar

Het ontwikkelde businessplan heeft de verificatieprocedure bij de bank met succes doorstaan ​​en we hebben een lening ontvangen voor het volledige vereiste bedrag van 25 miljoen roebel. Een duidelijke structuur van het document, volledige berekeningen in alle opzichten - alles is zoals het hoort.

Herziening van het businessplan van het fastfoodrestaurant

Hoogwaardig werk, aandacht voor detail en rechtvaardiging van elke positie van het businessplan: dit alles stelde ons in staat om een ​​lening te krijgen voor het volledige vereiste bedrag (50 miljoen roebel).

Inhoud van het culinaire businessplan:

Waarom heb je een kook-businessplan nodig?

Selecteer de juiste optie

Gevorderd met financiële berekeningen met Excel financieel model

Geavanceerd met aanpassingen

Standaard bedrijfsplan

Wat er nodig is om uw kookkunsten te openen. Hoe u een locatie kiest en de verwachte stroom kopers bepaalt. Hoe u een businessplan schrijft en uw culinaire winkel documenteert. Welk inkomen te verwachten.

Beste lezers! Onze artikelen gaan over typische manieren om juridische kwesties op te lossen, maar elk geval is uniek.

Als u wilt weten hoe u uw specifieke probleem kunt oplossen, neem dan contact op met het online consultantformulier aan de rechterkant of bel 8 (800) 350-29-87. Het is snel en gratis!

Zelfs een huisvrouw die van koken houdt en weet hoe ze moet koken, denkt misschien: hoe open je koken? Omdat je nog elke dag moet sleutelen aan gehakt, aardappelen en salades, waarom zou je er dan geen geld mee verdienen?

Inderdaad, koken kan winstgevend zijn. De verkoop van halfafgewerkte voedingsproducten groeit van jaar tot jaar; in een record 2021 werd een stijging van 40% opgetekend. Door intensievere arbeid en meer werkgelegenheid hebben mensen minder tijd om te koken, en door de alomtegenwoordigheid van magnetrons is het sneller en gemakkelijker om van een gemaksproduct een kant-en-klaar gerecht te maken.

Maar zo eenvoudig is het niet. Het succes van uw eigen culinaire bedrijf hangt niet alleen en niet zozeer af van uw verlangen en doorzettingsvermogen, maar van het geheel van externe omstandigheden waarover u geen controle hebt. Laten we proberen dit probleem in meer detail te begrijpen.

Initiële voorwaarden

Wat voor culinaire ontdekking: met of zonder productie - je hoeft er niet over na te denken. De vraag "Hoe open je koken zonder een productiecyclus?" zinloos. Al die halffabrikaten die u bij groothandelsleveranciers kunt kopen, bevinden zich al in supermarkten en merkwinkels. Ze zijn saai voor kopers, en je moet iets van jezelf aanbieden om succesvol te zijn.

Assortiment en productie

Hier zijn verschillende benaderingen mogelijk:

  • Een bewezen en betrouwbare methode voor gemiddelde efficiëntie - "thuis". Soms is het voldoende om het uiterlijk (vorm, maat) of verpakking van het product een beetje te veranderen, zodat het er niet uitziet als standaardproducten met pissige ogen, en wordt het in ieder geval voor een proef gekocht. En als het met een ziel wordt gekookt, zullen er meer komen.
  • Regionaal - nationaal. Deze benadering kan "Anti - McDonald's" worden genoemd. Het idee van het standaardiseren van smaken over de hele wereld komt voort uit het standaardiseren van de manier van leven, maar mensen leven nog steeds overal op hun eigen manier, maar er is geen vriend voor smaak en kleur. Van de meest gewone vleeskuikens kun je tabakskippen, satsivi, traditionele Russische kipnoedels, Siberische kip-shangi en vele andere kant-en-klare maaltijden bereiden na het snel opwarmen van geportioneerde gerechten.
  • Retro. De druk van de westerse massacultuur overschaduwde veel van de voorheen wijdverbreide prestaties van nationale keukens. Hier kun je goed op spelen. Lees in het oude Sovjet ‘Boek van heerlijk en gezond eten’ wat een Weense schnitzel of metrokoteletten zijn. Zijn ze geschikt voor verkoop in de vorm van halffabrikaten of gekoeld voor verwarming? En in supermarkten zijn ze dat niet.
  • Een onverwacht idee. Adverterende glamour is ook iedereen beu, en adverteerders maken zelf gebruik van deze omstandigheid. Eenmaal in Engeland werd een bokser met een gezicht zo lelijk dat het onmogelijk was om van hem weg te kijken, een supermodel. Na het eerste bedrag zei hij: "Voor dat soort geld beschouwt mijn vrouw mij nu ook als knap." Laten we dit principe toepassen. De meest voorkomende gekookte of gebakken aardappelen, zelfgemaakt gekookt en bestrooid met kruiden, maar een portie in een doos met de inscriptie: "Van knorrige Pelagia." Als blijkt dat de chagrijnige Pelageya de keuken goed gebruikt, is de verkoop gegarandeerd.
  • Geavanceerde productpakketten. Stel je voor dat iemand van zijn werk naar huis loopt na een zware dienst of van kantoor wegloopt na een dag van schokken en intimidatie door de baas. In zijn hoofd flitst: "Moet ik het niet accepteren?" Je wilt niet met een menigte mensen naar de supermarkt. Hij keek in een kleine, gezellige kookgelegenheid en zag: naast hem stonden aardappelen "From Grumpy Pelageya", augurken, een haring onder een bontjas en een bordje: "Korting voor het complex." Dat is alles, er is een snack, er is geen noodzaak om te koken, de speekselvloed begon te stromen en je hebt een vaste klant. Hij neemt ook een schnitzel op de koop toe, ik wil ook vlees.

Klantenkring ​ ​

Misschien Ben Je geïntereserd
We gebruiken cookies
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website geven. Door de website te gebruiken, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.
STA COOKIES TOE.