Burgerbedrijfsplan: een groeiende trend

Het Amerikaanse bedrijfsformaat is nu erg populair in bijna alle steden en wordt als behoorlijk winstgevend beschouwd.

Het eten dat in deze etablissementen wordt aangeboden, is altijd stevig en smakelijk, en de kosten van de lunch zijn veel lager dan op andere plaatsen.

Markt- en concurrentieanalyse

Het is ook de moeite waard om uit te zoeken of er vergelijkbare bedrijven in de buurt van uw vestiging zijn, en om hun menu's, prijzen en klantenstroom te bestuderen. Dankzij een dergelijke analyse is het mogelijk om tekortkomingen te identificeren en deze in hun eigen bedrijf te voorkomen.

Als je denkt dat de concurrentie erg sterk is, dan zou je moeten overwegen om de locatie van de burger te veranderen. Als u denkt dat u de aanval van concurrenten volledig aankunt, moet u uw klanten iets nieuws aanbieden dat niet in de dichtstbijzijnde cafés wordt geserveerd.

Dit kunnen vegetarische burgers of bladerdeegburgers zijn.

Dus, bij het analyseren van de markt en concurrenten, is het de moeite waard vast te houden aan twee posities:

  • Als een instelling in een grote stad wordt geopend, moet de instelling in het centrum van een metropool worden gevestigd, niet ver van bedrijfskantoren en zakencentra. De klanten zullen kantoorpersoneel zijn en vertegenwoordigers van zakenjongeren. Vestigingen kunnen beter niet aan de rand van de stad en in slaapruimtes worden geplaatst, omdat dit het verkeer vermindert.
  • Als het de bedoeling is dat er in een kleine stad een hamburgertent wordt geopend, zijn de indicatoren hier anders. De belangrijkste klanten zullen ongetwijfeld kinderen en hun ouders, schoolkinderen en studenten zijn. Daarom is het raadzaam om aan een dergelijke dienst te denken als het organiseren van vakanties. De belangrijkste vraag is naar wintervakanties en vakanties, dus het is de moeite waard om voor een elegant ontwerp te zorgen dat de aandacht van kinderen trekt.

Formaatopties voor faciliteiten

Burger kan in twee formaten worden georganiseerd:

Dit burgerbedrijfsplan met berekeningen geeft zo nauwkeurig mogelijk de kosten van een ondernemer om dit etablissement te openen weer, evenals zijn mogelijke winst. De in het businessplan gepresenteerde kosten- en inkomstencijfers zijn geldig vanaf begin 2021.

Fastfoodrestaurants kwamen naar ons toe vanuit het Westen en werden al snel enorm populair in Rusland. Aan het begin van de jaren negentig van de vorige eeuw begonnen de eerste McDonald's te openen in grote steden van ons thuisland, wachtrijen waar soms honderden mensen kwamen.

Er zijn veel soorten fastfoodrestaurants die heerlijk en voedzaam eten serveren. Vreemd genoeg zijn de meeste, ondanks de vrij hoge concurrentie, behoorlijk winstgevend en brengen ze hun eigenaren een goed inkomen. Als een ondernemer echter besluit een nieuwe fastfood-vestiging te openen, moet hij creatief zijn in zijn organisatie, anders zullen klanten kiezen voor meer 'gevorderde' concurrenten.

Een van de knowhow op het gebied van fastfood kan hamburgers worden genoemd - etablissementen waar de nadruk ligt op het serveren van een verscheidenheid aan variaties op hamburgers en hun afgeleiden. Tot dusver zijn deze etablissementen uitsluitend te vinden in de grote steden van Rusland, en relatief kleine regionale en districtscentra blijven verstoken van de nieuwe trend in fastfood.

Dienovereenkomstig zullen hamburgers, vanwege hun nieuwheid en beperkte prevalentie, snel hun klant vinden in kleine steden van de Russische Federatie. Ervaren ondernemers en aspirant-ondernemers die een burger willen beginnen, zouden dus verbaasd moeten zijn over de "provinciale" vraag. Hieronder staat een voorbeeld van een burgerbedrijfsplan, waarvan de organisatie is gepland in een kleine Russische stad. Het geschatte investeringsbedrag bij de opening van deze instelling is ongeveer 3 miljoen roebel. Organisatievorm - individuele ondernemer. Geschatte werkuren - van 10:00 tot 22:00 uur.

Burgerassortiment

Ondanks zijn naam kan een hamburgertent zijn klanten niet alleen hamburgers en cheeseburgers aanbieden, maar ook een breder assortiment "fastfood". Al zouden hamburgers volgens merkrecepten natuurlijk de basis van het menu moeten zijn. De klant die naar de burger is gekomen, moet dus kiezen uit het volgende voorbeeldmenu:

  • Signature hamburgers (minstens vijf soorten met drie soorten vlees en sauzen om uit te kiezen).
  • Kipbroodjes, grillbroodjes en pizzarolletjes met champignons, rundvlees en kip.
  • Hotdogs met verschillende soorten worst en soorten vulmiddel: spek, kaas.
  • Weense, Slavische en gastronomische worsten - vier per portie met keuze uit verschillende sauzen.
  • Gepaneerde en gefrituurde kippenvleugels, a la KFC.
  • Malse kipfiletnuggets, vijf in één portie.
  • Inktvisringen gefrituurd en op smaak gebracht met kruiden.
  • Gefrituurde uienringen.
  • Frieten en aardappelen in landelijke stijl ("pellets").
  • Diverse soorten koolzuurhoudende dranken en ijsthee.
  • Bier van de tap en in containers (bij voorkeur in aluminium blikjes).
  • Een brede selectie koffiesoorten, van cappuccino en latte tot mokka en americano.
  • Mooie aromatische theezakjes.

Naast bovengenoemde gastronomische posities is het in de toekomst mogelijk om een ​​speciaal kindermenu samen te stellen, inclusief milkshakes en ijs.

Kort marketingplan voor de burger

Om ervoor te zorgen dat klanten zo snel mogelijk de "coolness" van de burger te weten komen en deze met alle mogelijke middelen willen bezoeken, moet de ondernemer zich aan het volgende marketingplan houden:

Fastfood is een heerlijke, bevredigende en betaalbare manier om een ​​hapje te eten. Het is vooral populair onder studenten, kantoorpersoneel en gewoon liefhebbers van goedkoop en lekker eten.

Voedsel is een basisbehoefte van de mens, dus er zal altijd vraag naar zijn. Je kunt een signature burger maken en daarna een burger openen. Een andere optie is om het eerste punt te negeren en direct naar het tweede te gaan. Nu laten we u zien hoe u helemaal opnieuw een hamburgertent opent.

Burger kosten

Qua kosten is dit type instelling heel anders. Een gewone catering op wielen kost u bijvoorbeeld 300.000 roebel. Een volwaardig bedrijf met een aparte ruimte en design - tot wel 3.000.000. De prijs is afhankelijk van de locatie, huurprijs en correcte marktanalyse.

Burgerbedrijfsplan bij benadering met kosten:

  • Huur met een oppervlakte van 50 m2 - vanaf 50.000 roebel;
  • Opening van een individuele ondernemer, documentatie - 50.000 roebel;
  • Overmacht - 250.000 roebel;
  • Opstelling van de plaats, ontwerp - 300.000 roebel;
  • Reclame - 100 roebel;
  • Producten voor eerste verkoop - 250.000 roebel; <
  • Uitrusting - 1.000.000 roebel.

Kort gezegd: iets meer dan 2.000.000 roebel.

Houd er rekening mee dat in een grote stad de promotie van catering lang en duur zal zijn vanwege de zakenreuzen McDonald's en Burger King. Denk na over de promotiestadia, zodat ze uw eigen vaste klanten niet hinderen. U kunt nadenken over het openen van een franchise.

Succesverhalen

Het openen van een fastfoodrestaurant ligt binnen de macht van iedereen, maar er is veel concurrentie op dit gebied. Het originele ontwerp, de manier van service, specialiteiten - in oorlog, zoals ze zeggen, is alles eerlijk. Laten we eens kijken hoe je een hamburgertent opent, geleid door de verhalen van twee zakenlieden:

  • McDonald's. Het begon allemaal met de gebroeders McDonald, die als eersten met het concept fastfood op de proppen kwamen. Ze openden een restaurant waar elke werknemer een taak uitvoerde. De zelfbedieningsmethode hielp geld te besparen en hamburgers goedkoper en betaalbaarder te maken. Toen werden de broers vervangen door Ray Kroc en maakte McDonald's zoals ze hem nu kennen.
  • Burger King. Dit etablissement heeft drie eigenaren veranderd. Het succes van het bedrijf bracht het laatste, hoewel het bedrijf aanvankelijk op de rand van het faillissement stond.

Fastfoodrestaurants zijn erg populair. Aspirant-ondernemers overwegen vaak om een ​​burger te openen. Maar ze hebben meteen de hoofdvraag hoe ze het juiste businessplan moeten opstellen. Het is niet moeilijk als u de informatie leest die u nodig heeft.

Relevantie van dit bedrijf

Dit type activiteit wordt erkend als winstgevend, dus het openen van diners stopt niet. In grote steden is de concurrentie groot. Iedereen wil een unieke burger maken die voor de consument heerlijk zal smaken.

Voer een marktomgevingstudie uit. Identificeer de belangrijkste concurrenten. Selecteer leveranciers. Bekijk eerst alle details.

In steden met een kleinere bevolking zijn er minder van dit type etablissementen, en in nederzettingen zijn er helemaal geen hamburgers. Creëer daarom uw briljante idee en lanceer het naar de massa.

Stadia van organisatie

Eerst moet u het probleem oplossen met het documentaire gedeelte. U heeft een vergunning nodig om te ondernemen.

Je moet een basisidee ontwikkelen dat de instelling weerspiegelt. Bepaal op basis van deze informatie de stijl van de burger en stel een ontwerpproject op. Zoek professionele hulp.

Je moet een kamer vinden die je gaat huren. De oppervlakte moet minimaal 100 vierkante meter bedragen: 30 vierkante meter. meter naar de keuken, toilet, bijkeuken, 70 vierkante meter per hal.

Horeca-organisaties trekken de aandacht van brandweerlieden en sanitaire en hygiënische diensten. Om verliezen in de vorm van boetes te voorkomen, moet u voldoen aan de normen die zijn opgesteld door de relevante autoriteiten, die zijn voorgeschreven in SNiP 2. 8. 2 - 89.

Verder zoeken naar medewerkers. Benader de selectie van personeel op een verantwoorde manier. Kies jongens en meisjes die geneigd zijn tot langdurige vruchtbare samenwerking. Ze moeten allemaal medische boeken hebben. U moet ongeveer 8 werknemers rekruteren:

Er is nu veel vraag naar de oprichting van een franchisebedrijf. Dat wil zeggen, u opent een bedrijf onder een bestaand merk. U betaalt een bepaald bedrag en de vormgeving, documentatiezaken worden overgenomen door de door u gekozen populaire organisatie.

Steeds meer ondernemers zijn geïnteresseerd in de vraag hoe je een burger opent. In de moderne wereld heeft het restaurantbedrijf de interesse van veel getalenteerde mensen gewonnen.

Bedrijfsspecificaties in Rusland

De horeca is het populairst in het kleine zakelijke segment. Het staat zo vast dat het buitenlandse formaat aanvankelijk naar grote steden als Moskou en St. Petersburg komt. En als dit bedrijf aan populariteit heeft gewonnen in de hoofdsteden, beweegt het zich door de regionale steden. En als daar alles lukt, geldt dat voor kleinere nederzettingen.

De meeste restauranthouders wijzen op een groeiende vraag naar hamburgers - een broodje met een kotelet erin, gekruid met verschillende sauzen. En dit is geen analoog van sandwiches die worden verkocht in McDonald's en KFS, maar een heel ander product. Dus in Yekaterinburg is er bijvoorbeeld veel vraag naar originele hamburgers, deze stad creëert vaak nieuwe formaten in verschillende gebieden.

Nog niet zo lang geleden werden in Yekaterinburg twee nieuwe etablissementen geopend: "EMBURGer" en "Fire". Burgers die voor velen bekend zijn, kosten 300 tot 600 roebel, maar de populariteit van deze etablissementen groeit elke dag.

Sommige restauranthouders vinden dat het tijd is voor een broodje met een kotelet erin. Er zijn veel steden die nog geen enkel restaurant hebben dat hamburgers verkoopt. Experts vinden het echt om een ​​burger te openen, omdat mensen van simpel fastfood houden.

De fijne kneepjes van het mono-concept

Analisten en experts zeggen dat je om een ​​burger te openen een bedrag van 5 tot 9 miljoen roebel nodig hebt. Maar u kunt de kosten verlagen door gebruikte apparatuur aan te schaffen. Sinds kort zijn er nogal wat instellingen gesloten, dus de apparatuur en het gebouw zelf kunnen met korting worden gekocht.

In dit geval zou het geïnvesteerde geld binnen ongeveer 2 jaar moeten terugkomen.

Burgerproducten worden erg zuinig gebruikt. Er zijn geen afschrijvingen, aangezien dezelfde producten worden gebruikt in salades en hamburgers. Het moeilijkste is om zo'n burger te maken, waarvoor bezoekers geen spijt zullen hebben van 250-600 roebel. Een goede, smakelijke burger is niet meteen geboren, het kost veel tijd en moeite. Bak gehakt, proef, bak en probeer opnieuw tot de ideale versie van een sappige burger is geboren, die gasten van het etablissement lekker zullen vinden.

​ ​
We gebruiken cookies
We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat we u de beste ervaring op onze website geven. Door de website te gebruiken, gaat u akkoord met ons gebruik van cookies.
STA COOKIES TOE.